Mnogi ljudi su zabrinuti da izbacivanjem mlečnih proizvoda i jaja neće osigurati unos svih potrebnih materija. Američko udruženje dijetetičara nedavno je zaključilo da je veganska ishrana potpuno nutricionistički pogodna, a može osigurati čak i prednosti po zdravlje.
Osnovne nutritivne potrebe ljudskog organizma su proteini, ugljeni hidrati, vlakna, vitamini i minerali. Veganska prehrana sve ih osigurava (i pored nekih rasprostranjenih zabluda http://www.vegan.hr/zablude.aspx).
 |
| Vegan piramida ishrane |
Proteini se nalaze gotovo u svakoj vrsti hrane i skoro je nemoguće pojesti ih manje nego što nam je potrebno. Vegetarijanci osiguravaju potrebne proteine iz široke palete prehrambenih proizvoda kao što su proizvodi od soje, žitarice, mahunarke, semenke i orašaste plodove. Naravno, jako je bitno da je ishrana raznovrsna.
U veganskoj prehrani većina vitamina dolazi iz voća i povrća. Mnoge vitamine sadrži zelenolisno povrće kao što su razne vrste salata, brokoli i španać, bogati vitaminima A, C, K i grupom B vitamina. Vitamin E nalazimo u maslinovom ulju, paradajzu i orašastim plodovima, dok sojino mlijeko i žitarice obiluju vitaminom D i dodanim B12. Vitamin B12, koji se nalazi i u kvascu, posebno je važan za vegane s obzirom da nije dostupan direktno iz biljaka, a važan je za zdravlje.
Neophodni minerali poput gvožđa, magnezijuma i cinka dostupni su iz mnogih izvora. Kalcijum nalazimo u mnogim proizvodima koji nisu mlečnog porekla, kao npr. pasulj, tamnozelenolisno povrće, orašasti plodovi, semenke (naročito susam) i sušeno voće.
Po pitanju složenih ugljinih hidrata, testenina (potražite posnu testeninu), žitarice i hleb opskrbljuju sve naše potrebe, dok potrebna vlakna dolaze standardno uz vegansku prehranu.
Izvor
Нема коментара:
Постави коментар